光皮树（学名：Diospyros kaki），又称柿树、甜柿，是指柿树科柿属植物的统称。柿树是中国特有的植物，在中国的各个地区都有栽培。它是一种常绿乔木，树干笔直，高大挺拔，树皮光滑，故名光皮树。
光皮树的果实是柿子，果实呈圆形或扁球形，味道甜美。柿子在中国被广泛食用，不仅可以直接食用，还可以用来制作各种美食，比如柿饼、柿脯等。柿子还具有丰富的营养价值，富含多种维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化等。
光皮树具有重要的经济价值，它的木材坚硬耐用，是制作家具、地板等的重要材料。同时，柿子的种植和销售也成为农民的重要收入来源。
光皮树喜欢温暖湿润的环境，生长适温为20-28℃，能耐寒，但对低温和冻害较敏感。它要求土壤疏松、肥沃、排水性良好，喜欢阳光充足的环境。