鸡蛋饼是一种早餐美食，也是茶餐厅的招牌美食之一。
那么，如何制作美味的鸡蛋饼呢？
材料：
- 鸡蛋2个
- 面粉50克（约1/3杯）
- 水100克（约1/2杯）
- 盐适量
- 油适量
做法：
- 将面粉放入碗中，加入适量盐，将水分次加入面粉中，搅拌均匀后静置5分钟，让面粉充分吸收水分，形成一个浓稠的面糊。
- 将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀备用。
- 平底锅中倒入适量油，用中低火加热至七成热时，倒入面糊，摊成圆形。
- 等到面皮凝固之后，将鸡蛋液倒入面饼中，撒上葱花或火腿肠丁等配料，再加盖锅盖，小火焖煮1-2分钟，煎至两面金黄色即可出锅。
- 将鸡蛋饼切成小块，撒上适量的香菜和辣酱，便可开吃了。