什么是牛肚？
牛肚是指牛的胃，因为在制作过程中，会去除胃的壁层和进食物，只保留胃腔的部分。牛肚质地较粗糙，但是洗干净之后会更加受人喜欢。
牛肚怎么清洗？
如果你想要吃到干净无异味的牛肚，那么清洗牛肚就是必备的步骤。具体方法如下：
- 1.首先用清水捞去表层杂质，然后将牛肚放入沸水锅内焯水，焯至表层变为白色即可捞出。
- 2.接着用清水冲洗数遍后，将牛肚放入锅内用同等比例的盐和白醋浸泡两个小时左右，然后再用清水洗净即可。
牛肚怎么做好吃？
下面为大家推荐两道牛肚佳肴。
拌牛肚
主要食材：牛肚、葱、姜、胡萝卜、香菜。
佐料：料酒、盐、醋、生抽、糖、花椒油。
操作步骤：
- 牛肚焯水去腥，放凉后切成丝状。
- 将切好的牛肚丝放入盘中，撒上1勺料酒拌匀。
- 加入姜丝、葱花、胡萝卜丝、香菜末调味，淋上花椒油搅拌均匀。
- 最后淋上一勺醋，一勺生抽，一勺糖，少许盐拌匀即可。
炖牛肚
主要食材：牛肚、猪手骨、红枣、生姜、红曲米、熟地黄、大枣。
佐料：枸杞子、盐、胡椒粉、料酒。
操作步骤：
- 牛肚焯水去腥，切成小块，猪手骨飞水后备用。
- 将所有材料放入砂锅内，加入合适的水量，加入适量盐、胡椒粉、料酒均匀搅拌。
- 将砂锅置于火上，先烧开大火，烧开后改用小火炖煮两小时。最后放入枸杞熬汤，调味即可。
以上就是小编为大家介绍的牛肚的制作方法，不同的制作方法带来的风味也是不同的。希望大家能够喜欢这道菜肴。