红烧肘子作为中国传统美食，深受广大吃货的喜爱。今天我们就为大家分享红烧肘子的特别做法，让大家在家也能轻松吃到正宗口感！
所需要的食材：
- 猪手肘1个，约2斤。
- 青葱1棵，姜两块。
- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精各适量。
- 冰糖2-3块，根据口味适量调整。
- 清水适量。
做法：
- 将猪手肘剁成拳头大小块，用冷水焯水去除血水泡去泡沫，取出后用清水再冲洗几遍。
- 葱姜切成片，姜片用小火煸香；
- 烧热炒锅，倒入适量食用油，爆香姜片和葱花，再放入拌匀的猪手肘块，炒至全变色，再放料酒浸泡一会儿，直至酒味炒出。
- 倒入清水，加入生姜片、葱段，放进适量盐、老抽、生抽、蚝油等调味，再加入2-3个冰糖，以压上食材的方式入味，肘子刚刚没过即可。
- 转入高压锅，大火加热，至水开后去沫，转入小火焖煮1小时，让肉质充分软烂入味就好。
- 打开锅盖，将肘子取出，放入碗中，淋上调料汁，撒上葱花即可。