伏尔加河是欧洲河流中最重要的一条河流，也是俄罗斯的国河，此河蕴含着丰富的资源，其中得益于河流水温较低，盐度偏低，深滩又多的特点，伏尔加河成为了诸多鱼类的宝地，而其中最著名的莫过于伏尔加鲟。
伏尔加鲟是属于鲟鱼科的一种大型淡水鱼类，通常生活在贫氧的深处，它是伏尔加河的特有物种。具有类似鱼、龟和象的身体形态，身体长达五米，重量达到1200千克。伏尔加鲟的肉味鲜美且营养价值极高，肝脏油则可以制成高级化妆品，其鳞片及鱼鳔也可入药。
伏尔加河的水质及河道环境遭到污染，这使得伏尔加鲟的数量急剧减少，只剩下极少数存活的个体。如今保护伏尔加鲟已经成为了当地政府的重点工作。