琪琪格，是一种成菜、入荤、入素的烹饪方法，广泛流传于湘、川、渝一带。以其色、香、味、形、用和历史文化底蕴闻名于世。
烹制琪琪格，要求刀法娴熟，用心精湛，能将食材制成各种筷子可夹、口感宜嚼、层次分明、滋味鲜美的花样菜肴。这种烹饪方法不但讲究其中所蕴含的文化内涵，更重视其民间艺术性，因此在烹调与装饰上表现出浓郁的地域特色和文化韵味。
琪琪格对食材的要求极高，且烹制难度大。在烹调过程中，没有基础功夫的人很难做好，但那些特别是在川菜行业长期深耕的主厨们，却能将琪琪格的烹制提高到了一种无以复加的艺术状。琪琪格在地域文化推广方面也做出了巨大的贡献。